イベントリスナーの第2引数に関数を設定した場合
イベント実行時に実行される関数の第1引数にeventが渡されます。
このeventはイベントリスナーの第1引数に設定した値に一致するeventです。

[サンプル]

function endDrag(e)
{
	if (!isDragging) return;
	updateColorAtEvent(e);
	isDragging = false;
	//PointerCapture release
	try { canvas.releasePointerCapture(e.pointerId); } catch {}
}
//touch or mouse operation leave
canvas.addEventListener('pointerup', endDrag);

上記イベントの引数として使用している「endDrag」の関数について
「関数の呼び出し結果」ではなく「関数そのもの（参照）」です。
イベントが呼ばれる際に実行されるものであり、現時点は呼び出していません。
イベントを検知したときに
登録済みのリスナーを「呼び出す側」として実行します。
その際にEventオブジェクト(この例では第1引数が「pointerup」なのでPointerEvent)を
endDrag関数の第1引数として渡します。
イベントリスナーの場合は、呼び出すのがブラウザ側なので「必ず第1引数に Event を渡す」という仕様になっています。

そのため「endDrag()」とイベントリスナーの引数に渡してしまうと
今、実行してしまい、戻り値をリスナーに登録してしまい、プログラムの意図が変わってしまいます。

引数が不足している場合はundefinedを返します。

関数部分は下記の様に置き換えて考えることができます。
サンプルのコードと同じ意味です。
(Eventをブラウザが渡し、それをそのまま endDrag に渡しています。)